компания_intr_bg04

новости

Как вакуумный охладитель сохраняет свежие грибы свежими?

Как мы все знаем, грибы не только вкусны, но и обладают высокой пищевой ценностью. Однако срок хранения свежих грибов короткий. Обычно свежие грибы можно хранить 2-3 дня, а в холодном помещении их можно хранить 8-9 дней.

Если мы хотим сохранить свежие грибы свежими дольше, мы должны сначала проанализировать процесс порчи свежих грибов. Грибы после сбора выделяют много дыхательного тепла, и грибы содержат много воды. Бактерии на поверхности становятся более активными под воздействием тепла во влажной среде. Высокое количество дыхательного тепла ускоряет процесс старения грибов, что начинает ускорять раскрытие и изменение цвета грибов, серьезно влияя на качество грибов.

асва (13)
асва (14)

Грибы должны быстро удалять свое «дышащее тепло» после сбора. Технология вакуумного предварительного охлаждения основана на явлении, что «при снижении давления вода начинает кипеть и испаряться при низких температурах» для достижения быстрого охлаждения. После того, как давление в вакуумной машине предварительного охлаждения снижается до определенного уровня, вода начинает кипеть при температуре 2°C. В процессе кипения скрытое тепло фруктов и овощей отводится, в результате чего поверхность внутреннего слоя фруктов и овощей полностью падает до 1°C или 2°C в течение 20-30 минут. . Вакуумное предварительное охлаждение значительно продлевает срок годности продуктов.

По сравнению с традиционной технологией охлаждения вакуумное предварительное охлаждение более эффективно и энергосберегающе. Преимущество вакуумного предварительного охлаждения в том, что оно быстрое, а пушистая структура самого гриба облегчает достижение постоянного давления внутри и снаружи; принцип работы оборудования заключается в том, что если степень вакуума постоянна, то и температура будет постоянной; и гриб войдет в состояние покоя и прекратит выработку дыхательного тепла. Рост и старение. После того, как вакуумное предварительное охлаждение достигнет точки, в которой грибы перестанут дышать теплом и войдут в температуру сохранения, добавляется газ для стерилизации. Все это делается в вакуумной машине предварительного охлаждения, что означает, что собранные нами грибы могут остыть, удалить дыхательное тепло и стерилизоваться в течение 30 минут. Более того, во время вакуумного предварительного охлаждения включается функция испарения воды, что способствует испарению воды на поверхности гриба и изолирует внутреннюю воду от испарения.

В это время грибы находятся в спящем состоянии, без воды на поверхности и стерильны, а температура упала примерно до 3 градусов по Цельсию, температуры консервации. Затем поместите их на склад свежего хранения вовремя, чтобы достичь цели долгосрочного хранения. После того, как грибы собраны, жизнь клеток находится под угрозой и будет производить некоторые вредные газы для самозащиты, и вредные газы извлекаются через вакуумную систему.

асва (15)

В процессе сохранения свежести грибов с использованием вакуумного охладителя есть несколько ключевых моментов, которые заслуживают нашего внимания:

1. Быстрое охлаждение сердцевины в течение 30 минут после сбора.

2. Перестаньте дышать теплом, перестаньте расти и стареть.

3. Возврат газа для стерилизации после вакуумирования.

4. Включите функцию испарения, чтобы испарить всю воду на теле гриба, не дав бактериям выжить.

5. Вакуумное предварительное охлаждение естественным образом сузит раны и поры, достигая функции запирания воды. Сохраните грибы свежими и нежными.

6. Перенести в холодное помещение и хранить при температуре не выше 6 градусов по Цельсию.


Время публикации: 21 февр. 2024 г.